UN POCO DE BIO

Unai Fernández de Retana (Vitoria-Gasteiz, 1972) es el cocinero y responsable junto a su hermano Patxi de El Clarete, un clásico en Vitoria-Gasteiz del buen comer y beber y un restaurante de referencia en la gastronomía vasca.

Unai se formó en la Escuela de Hostelería de Diocesanas en Vitoria; luego, en la cocina de los mejores restaurantes de la ciudad, y por fin en el aprendizaje junto a grandes cocineros Martín Berasategi o Hilario Arbelait.

A finales del siglo pasado se hizo cargo junto a su hermano de El Clarete, un restaurante fundado en 1927 y que con Unai y Patxi está viviendo una nueva edad de oro con buena cocina, calidad de elaboración y calidad de materia prima, y junto a ello, el buen acompañamiento de una bebida a la altura.

Curioso, inquieto y generoso, Unai nos propone ahora ‘Cocina de confinamiento’, una oportunidad para aprender, disfrutar en la cocina y ayudar a personas que lo necesitan.